| Granulação | Função Principal | Descrição e Observações |
| 100 | Reparo Pesado / Desbaste | Usada para reparar grandes danos no fio (dentes), mudar o ângulo de afiação ou se a faca estiver extremamente cega e precisar de muito desbaste. Cria um fio bem áspero. |
| 220 | Restauração / Afiação Bruta | Boa para restaurar um fio muito cego, remover rebarbas maiores da 100 e estabelecer o bisel de afiação. |
| 500 | Transição / Refinamento Inicial | Refina os arranhões profundos deixados pelas pedras mais grossas (100/220). Começa a melhorar a qualidade do fio. |
| 1000 | Afiação Principal / Fio de Trabalho | É a granulação padrão para afiar a maioria das facas de cozinha e do dia a dia. Cria um fio de corte excelente e pronto para a maioria dos trabalhos. |
| 3000 | Acabamento / Polimento Fino | Remove os micro-arranhões da 1000 e pule o fio, tornando-o mais fino, liso e com maior retenção de corte. Prepara o fio para o strop. |
A placa niveladora (uma pedra de grão muito grosso, também conhecida como Mennaoshi em japonês) tem uma função única e vital: corrigir a geometria das suas pedras de afiar.
Use-o por último para o alinhamento de remoção da rebarba. Item crucial para garantir aquele fio de corte incrivel!
